Sale!
thit-bo-kho-bac-bep

Thịt bò khô gác bếp

880.000  820.000 

Thịt bò khô gác bếp là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, Tết của người Thái. Hương vị đậm đà, thơm lừng mắc khén, hạt dổi, thoảng chút hương khói bếp.

Mã: TBK Danh mục:

Mô tả sản phẩm

Đến với vùng cao Tây Bắc du khách sẽ được đắm mình trong phong cảnh núi rừng hùng vĩ, đầy thơ mộng, được hòa vào những làn múa xòe, những điệu nhảy sạp rộn ràng và đặc biệt là thưởng thức món thịt bò khô gác bếp trứ danh, đã ăn một lần là nhớ mãi.

Người Thái vốn rất khéo trong việc chế biến các món thịt nướng, thịt khô gác bếp. Hầu như các loại thịt đều được chế biến theo hai cách này bởi vừa thơm ngon mà lại bảo quản được lâu, tất nhiên thịt lợn cũng không ngoại lệ.

Thịt bò khô gác bếp trước kia chỉ là cách bảo quản cho thịt khỏi bị hư hỏng, dùng trong thời gian dài. Bởi cuộc sống khi đó còn nhiều khó khăn, không phải lúc nào cũng có thức ăn. Lâu dần nó trở thành món truyền thống của đồng bào dân tộc Thái.

mon-ngon-thit-bo-kho

Thịt lợn khô, nét độc đáo trong mâm cơm người Thái

Cách làm thịt bò khô gác bếp cũng tương tự với cách làm thịt trâu khô. Đó là chọn những miếng thịt tươi ngon, nhiều nạc và rõ thớ. Đặc biệt phải là thịt của những con bò được thả rong, ăn cây cỏ tự nhiên thì mới ngon. Chính vì vậy thịt bò khô gác bếp Tây Bắc vẫn là thơm ngon nhất, chẳng có nơi nào sánh bằng. Người sành ăn sẽ nhận ra ngay cái ngọt dai, thơm lừng của thịt bò khô gác bếp Tây Bắc, chẳng thể lẫn đi đâu được.

Thịt bò được cắt thành các miếng dài, ướp với gia vị là mắc khén, hạt dổi, tỏi, ớt, gừng. Những bàn tay khéo léo của các chị, các mẹ bóp thật kĩ cho gia vị ngấm đều vào thịt, để như vậy 2 – 3 tiếng rồi mới treo gác bếp. Nhiều gia đình còn đem thịt phơi ngoài nắng trước khi treo lên gác bếp, có chút mùi nắng sẽ thơm ngon hơn.

mon-ngon-thit-bo-kho-1

Món ăn được làm từ thịt của những con bò ăn cây cỏ tự nhiên nên rất thơm và chắc

Cái nóng của khói bếp sẽ thịt khô dần, thịt từ màu đỏ tươi chuyển sang nâu sẫm, vương chút bồ hóng của bếp. Nhìn bề ngoài, miếng thịt tưởng như khô cứng nhưng bên trong lại mềm và đậm đà, thớ thịt vẫn có màu đỏ hồng rất tự nhiên, thơm ngon đến khó cưỡng. Cách ăn thịt bò khô gác bếp của người Thái là vùi vào tro nóng, nướng trên than hoặc cho vào chõ xôi đồ lên. Khi thịt đã mềm, nóng thì dùng chày dần cho tơi. Để thịt trên lá chuối, dùng tay xé từng thớ nhỏ rồi chấm với chẳm chéo là ngon nhất.

Để làm chẳm chéo, người ta dùng hạt dổi nướng, mắc khén rang trộn với chút muối, ớt rồi giã nhỏ. Hoặc cũng có thể dùng 2 – 3 hạt dổi nướng, giã nhỏ với muối, thêm chút nước trắng là được. Ăn như vậy là đúng “chuẩn” của vùng cao Tây Bắc.

mon-ngon-thit-bo-kho-2

Thịt bò khô gác bếp thường được chấm với chẳm chéo

Thịt bò khô “về xuôi” thì được biến tấu đi một chút, đó là hấp cách thủy hoặc nướng bằng lò vi sóng, chấm với tương ớt, vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon của món ăn. Thịt bò gác bếp mềm, dai và ngọt, ban đầu ăn sẽ thấy cay nhưng càng ăn càng thấy hấp dẫn.

Đặc biệt là mùi thơm của các gia vị hòa quyện lại với nhau tạo nên nét rất riêng. Vừa ăn vừa hít hà mùi thơm khói bếp, cái nồng nồng của hạt dổi, vị the của mắc khén mà như đang được ngồi bên bếp lửa của bản làng Tây Bắc, nghe những câu chuyện cổ xưa đầy thú vị.

mon-ngon-thit-bo-kho-3

Thịt bò khô gác bếp là món ăn mang đậm nét văn hóa truyền thống của người Thái

Thịt gác bếp gắn bó với người Thái Tây Bắc cả những ngày còn khó khăn đến những dịp vui hội, lễ Tết. Bởi thế mới nói món ăn này như “tri kỉ” của người Thái qua bao đời nay. Lúc lên nương, vào rừng chỉ cần gói một nắm xôi với chút thịt bò khô thôi là đã đủ hành trang lên đường, chẳng cần nhiều thứ lỉnh kỉnh. Khi nghỉ ngơi, đói bụng, hương thơm từ thịt bò khô quyện với cái dẻo của xôi nếp nương thì không còn gì tuyệt vời hơn, vừa ngon vừa ấm bụng cả ngày.

Còn những ngày lễ, ngày Tết mà không có món ăn này thì coi như thiếu đi một phần truyền thống của dân tộc, thiếu đi vị đặc trưng của bản làng Tây Bắc. Người già quen với món ăn ấy từ tấm bé đến khi tóc đã bạc đầu còn người trẻ tìm về với hương vị ấy như tìm về với cội nguồn giữa bao bộn bề của cuộc sống hiện đại. Thịt bò khô gác bếp góp mặt trong mâm cơm người Thái như một minh chứng cho sức sống mãnh liệt của những giá trị truyền thống, chẳng bao giờ mất đi.

Một số hình ảnh sản phẩm thịt bò khô gác bếp:

mon-ngon-thit-bo-kho-4

Thịt bò khô gác bếp có hương vị rất riêng của các gia vị Tây Bắc

mon-ngon-thit-bo-kho-5

Món này làm "mồi nhậu" thì không còn gì bằng

mon-ngon-thit-bo-kho-6 mon-ngon-thit-bo-kho-8 mon-ngon-thit-bo-kho-7

Sản phẩm thịt lợn khô gác bếp tại cửa hàng được bảo quản cẩn thận

 Mọi chi tiết xin liên hệ:

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Địa chỉ: Số 21 Thịnh Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.

Điện thoại: 0967.868.633 – 0422.122.111

Email: dacsanhoanglam@gmail.com – Website: http://dacsanhoanglam.com

Rất vinh hạnh được phục vụ quý khách!

Dân Hà

 

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Thịt bò khô gác bếp”

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *