lap-suon-gac-bep

Lạp xưởng gác bếp

420.000 

Những ngày cuối tháng chạp là lúc hương vị ngày Tết lan tỏa khắp nơi. Trên những bản làng Tây Bắc, các gia đình lại rủ nhau mổ lợn làm lạp xưởng gác bếp.

Mô tả sản phẩm

Những ngày cuối tháng chạp là lúc hương vị ngày Tết đang lan tỏa khắp nơi nơi. Trên những bản làng Tây Bắc, hoa mơ, hoa mận đẹp đến nao lòng. Các gia đình trong bản lại rủ nhau đụng lợn, làm bao món ngon chuẩn bị cho ngày Tết, trong đó không thể thiếu lạp xưởng gác bếp.

Trong cái se lạnh của vùng núi cao, tiếng băm chặt, tiếng cười nói, khói bếp tỏa ra khắp các mái nhà trong bản như gọi mùa xuân về. Ngày Tết vùng cao đơn giản lắm, chẳng cần nhiều món cầu kì nhưng món nào cũng độc đáo và mang nét riêng của dân tộc.

Đã thành lệ, khi mổ lợn, người ta sẽ dành riêng phần lòng non để làm lạp xường gác bếp. Phần lòng non ấy phải được làm sạch thật kĩ, rửa bằng rượu, lấy dao cạo cho mỏng, làm phần vỏ của lạp xưởng. Còn nhân bên trong, sẽ chọn phần thịt có cả nạc và mỡ ướp kĩ với gia vị, đó là tỏi, ớt, hạt dổi và mắc khén.

mon-lap-xuoong-gac-bep

Lạp xưởng gác bếp là món ngon không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết vùng cao

Những chiếc lòng non nhìn tưởng chừng mỏng manh, thế nhưng lại dai vô cùng. Người ta sẽ dùng một chiếc đũa và một chiếc phễu, nhồi dần thịt vào phía trong, cứ nhồi được một đoạn lại dùng lạt buộc lại. Cứ thế từng chiếc lạp xưởng căng tròn, nhìn đã thấy thích mắt. Nhồi lạp xưởng cũng phải thật khéo sao cho phần thịt đều, lòng không bị rách. Để làm được điều này phải là những người có kinh nghiệm, chứ mới lần đầu làm thì thể nào cũng bị hỏng.

Sau khi nhồi xong lạp xưởng sẽ được mang phơi nắng rồi treo lên gác bếp. Kể từ khi đó, gian bếp lúc nào cũng phải có lửa, có hơi khói thì lạp xưởng mới thơm ngon và không bị hư hỏng. Từ màu hồng, lạp xưởng chuyển dần sang nâu sẫm, ánh lên từng đường vân của thịt nạc và thịt mỡ, mới nhìn đã thấy ngon.

mon-lap-xuoong-gac-bep-1

Lạp xưởng Tây Bắc thơm cái nắng vùng cao, cái nồng nồng của khói bếp

Trong mâm cơm ngày Tết của người Thái, cùng với bao món ngon như thịt trâu gác bếp, gà nướng mắc khén, măng rừng,… thì không thể thiếu lạp xưởng dân tộc. Không có món này như thiếu đi một phần của không khí Tết vùng cao. Bởi vậy, dù có bận rộn đến đâu nhưng những ngày giáp Tết, các gia đình trong bản cũng cố gắng làm chút lạp xưởng truyền thống của dân tộc mình.

Người Thái không có tục bốc mộ, cũng không làm giỗ, chỉ có ngày Tết là dịp ông bà, tổ tiên về thăm gia đình, con cháu. Mâm cỗ có đầy đủ món ăn truyền thống như tỏ lòng hiếu thuận, sự thành kính của người ở lại với người đã mất cũng như muốn nói rằng, nét truyền thống của dân tộc vẫn được gìn giữ qua từng ngày.

mon-lap-xuoong-gac-bep-3

Những chiếc lạp xưởng nơi gác bếp ánh lên màu đỏ hồng hấp dẫn

Những người con xa quê, sau bao ngày về đoàn tụ với gia đình, nhìn thấy món lạp xưởng như ùa về bao kí ức tuổi thơ, thấy lòng mình ấm áp và bình yên hơn bao giờ hết. Bởi từ những ngày tấm bé, họ đã gắn bó với những chiếc lạp xưởng của bà, của mẹ, nuôi họ lớn khôn. Những đứa trẻ xem như đây là một thức quà quý, được cho một chiếc lạp xưởng thôi là vui suốt cả ngày dài.

Trước khi ăn, lạp xưởng Tây Bắc sẽ được nướng hoặc rán lên cho vàng. Mùi lạp xưởng thơm phức, tỏa hương ngào ngạt khắp bản làng. Lạp xưởng có cả mỡ nhưng khi ăn lại không hề ngán, mà chỉ thấy vị béo ngậy, bùi bùi, đặc biệt là cái giòn dai của phần vỏ làm bằng lòng non khiến ai ăn cũng phải thích thú. Càng thưởng thức món ăn độc đáo này lại càng thấy ngon, có vị ngọt của thịt, vị đậm đà của gia vị và mùi khói bếp nồng nồng.

mon-lap-xuoong-gac-bep-4

Món ăn này đã trở thành món truyền thống, nét riêng của vùng Tây Bắc

 Trong không khí của ngày xuân, người ta biếu nhau những chiếc lạp xưởng tự tay mình làm, là cái tình rất đỗi giản dị nhưng chân thật của người vùng cao. Rồi trong bữa cơm ngày Tết, mời nhau từng miếng lạp xưởng, chúc nhau chén rượu an lành thấy lòng ấm cúng đến lạ.

Đĩa lạp xưởng trong mâm cỗ chính là phong vị riêng của ngày Tết Tây Bắc, chẳng thể lẫn với bất cứ nơi đâu. Chẳng bánh kẹo nhập khẩu, chẳng món ăn cao sang chỉ với những chiếc lạp xưởng gác bếp thơm cái nắng xuân, vương chút khói bếp nhưng ngày Tết vùng cao vẫn tràn đầy niềm vui, ấm áp tình cảm, ở là yêu và xa là nhớ.

Một số hình ảnh về sản phẩm lạp xưởng gác bếp:

mon-lap-xuoong-gac-bep-5

Làm lạp xưởng gác bếp để ăn Tết đã trở thành nét truyền thống của đồng bào Tây Bắc

mon-lap-xuoong-gac-bep-6

Lạp xưởng gác bếp giúp cho mâm cơm thơm ngon, hấp dẫn hơn

mon-lap-xuoong-gac-bep-7

Khi mua lạp xưởng về, tốt nhất nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh

Mọi chi tiết xin liên hệ:

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Địa chỉ: P1714 tòa B1 – HUD2 Twin Towers Tây Nam Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội.

Điện thoại: 0967.868.633 – 0422.122.111

Email: dacsanhoanglam@gmail.com – Website: http://dacsanhoanglam.com

Rất vinh hạnh được phục vụ quý khách!

Dân Hà

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Lạp xưởng gác bếp”

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *